Forno Combinado Elétrico 11 Gns Touch Screen Gourmet Wcts-11
Desenvolvido especialmente para restaurantes que desejam produzir em grande quantidade e elevar o padrão de qualidade de seus alimentos. É um forno combinado completo com 14 funções disponíveis e moderno painel Touch Screen. Possui 11 GN's e atende até 500 refeições.
Todos os fornos combinados da Wictory possuem: instalação com técnico autorizado da fábrica e treinamento com chef de cozinha no local.
!!!NÃO ACOMPANHA CAVALETE!!!
Alguma das funções disponíveis:
-Vapor: O forno formará vapor necessário para as diversas cocções, que por exemplo são: arroz, legumes e ovos. Nessa função temos as seguintes modalidades decocção: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, e entre outras.
-Ar Seco: Podemos fazer desde carnes a panificação. Com a função seco, temos a possibilidade de cozer alimentos como: batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, com sua alta temperatura temos tempos curtos e preparos uniformes. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: assar, fritar, gratinar, grelhar, entre outras.
-Função Regenerar: É indicada para regenerar alimentos, consegue recondicionar alimentos que estavam congelados ou resfriados, nessa opção temos a escolha de temperatura que varia de 80ºC a 180ºC, podendo ainda controlar quanto de umidade vai precisar para regenerar, essa escolha tem parâmetros de 1 a 9 atingindo 100% de umidade.
-Função Banho Maria: Esta função é utilizada para alimentos muito delicados, ou processo de descongelamento, inclusive para produtos embalados a vácuo.
-Função Limpeza: Permite efetuar a higienização do forno. O forno e pré-programado na fábrica com os tempos de aspersão de água necessária para remover sujeiras consideradas padrão dentro da realidade da maioria das cozinhas brasileiras.
-Receitas: Para guardar suas melhores receitas temos a opção da função com o nome de Receitas, nela já estão pré-gravadas quarenta e duas receitas que podem ser modificadas para melhor atender sua necessidade. É possível gravar 1.000 receitas, todas com oito etapas e cada etapa pode armazenar tempo e temperatura diferentes.
-Função Cocção Noturna: Esta função permite que uma cocção seja realizada em horários que não necessita a presença de um profissional, efetua-se a programação do forno igual a função PGM e somente adiciona mais duas informações, que são a hora que o equipamento tem que iniciar a cocção e a temperatura de conservação que é a temperatura que o alimento ficará até a hora da cocção.
Características:
-Economia de espaço;
-Economia de Água;
-Função auto-limpeza;
-Alimentos mais saudáveis devido a manutenção dos nutrientes e alta redução da aplicação de óleo;
-Cocção de vários alimentos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores;
-Legumes sem a necessidade de escorrimento;
-Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos a níveis ótimos de qualidade e agilidade;
-Alta produtividade:
-Alta durabilidade:
-Sistema de segurança, ao abrir a porta o funcionamento do ventilador é interrompido.
-Sistema de geração de vapor com tempo ajustável proporcionando infinitas possibilidades de trabalho;
Acessórios que acompanham o produto:
-Calha da porta;
-Calha do forno;
-Sensor de núcleo;
-Esquicho tipo revólver com suporte e mangueira de higienização;
-Mangueiras para engate na rede hidráulica e de esgoto.
GARANTA JÁ O SEU!!!!
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